---
title: "La raccolta"
url: https://aziendaagricolaspina.it/la-raccolta
description: "La nostra storia: dal 1998 scegliamo prodotti di piccoli produttori del territorio, per la bottega e per il negozio online."
updated: 2026-10-26T10:08:06+01:00
---

# La raccolta

![Le fasi di raccolta e lavorazione](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/stevepb-olive-oil-968657-1920-35e198da.jpg)

La raccolta

# Le fasi di raccolta e lavorazione

Olio extra vergine di oliva

## Lavorazione

La lavorazione delle olive è un procedimento complesso e delicato che passa attraverso diverse fasi essenziali. Per essere denominato tale, l’Olio Extra Vergine di Oliva deve rispettare determinate caratteristiche organolettiche e chimiche, quali colore, profumo, consistenza e grado di acidità.

![Fase del raccolto](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/r3-ba56b1d2.jpg)

## Fase del raccolto

E’ fondamentale che questa fase avvenga al momento opportuno e con i metodi più idonei. Uno tra i migliori sistemi per la qualità dell’olio è quella a mano con l’aiuto di pettini che fanno cadere i frutti su reti poste a terra.

![Spremitura](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/olio-azienda-agricola-spina-2-768x1024-1-bd5ff043.jpg)

## Spremitura

La qualità della spremuta dipende dalla qualità del frutto e dalle tecniche utilizzate. Il tempo che intercorre tra il raccolto e la lavorazione in frantoio non deve superare i 2-3 giorni. Qui, dopo vari e rigidi passaggi, imbottigliamo il nostro olio, pronto per essere venduto.

## Alcune delle nostre foto

![](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/olio-azienda-agricola-spina-1-25010b71.jpg)

![](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/olio-azienda-agricola-spina-3-9a421683.jpg)

![](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/raccolta-olive-azienda-agricola-spina-1-768x1028-436ff3c8.jpg)

![](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/30-62f30979.jpg)

![](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/11-f976880c.jpg)

![](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/12-9cf02d14.jpg)

![](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/13-cf6e4d45.jpg)

![](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/27-dd674aa7.jpg)

![](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/28-5f7e5a3e.jpg)

![](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/29-9dfbc5f0.jpg)

![](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/1-e95103af.jpg)

![](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/34-56d513ab.jpg)

![](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/35-e31f337f.jpg)

![](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/36-35c1e71a.jpg)

![](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/37-7ac55323.jpg)

![](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/38-58b70552.jpg)

![](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/39-75e758d9.jpg)

![](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/10-11879402.jpg)

![](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/14-b16d4ab1.jpg)

![](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/15-d1df22c1.jpg)

![](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/16-58bb3658.jpg)

![](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/19-7f1af36e.jpg)

![](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/20-041fcc29.jpg)

![](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/21-1a445b88.jpg)

![](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/22-37f4cdfd.jpg)

![](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/23-50502ba9.jpg)

![](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/24-32f7250d.jpg)

![](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/25-5e6992c3.jpg)

![](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/26-84223465.jpg)

![](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/2-f679e41c.jpg)

![](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/3-a7416759.jpg)

![](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/4-b1992508.jpg)

![](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/5-d1665312.jpg)

![](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/6-39e83542.jpg)

![](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/7-d7e0deef.jpg)

![](https://aziendaagricolaspina.it/cms/uploads/2026/10/whatsapp-image-2026-06-11-at-08-36-50v-4e7dba3e.jpg)

## Un regalo che sa di buono

Confezioni regalo artigianali con i prodotti della nostra terra per eventi privati, aziendali e festività.

 [Contattaci](https://aziendaagricolaspina.it/contatti)